Voir aussi Fortunat CADIEUX
La boulangerie Laviolette, qui existait dans le quartier Saint-Sacrement depuis quelques années auparavant, fut acquise par Fortunat Cadieux en 1929. Originaire de l'Ontario, Cadieux avait épousé Elvina Labelle de Grenville (Québec) en 1921 et s'était ensuite établi à Trois-Rivières avec son épouse et ses six enfants; quatre autres enfants vinrent ensuite grossir à la famille. La famille Cadieux occupait le logement au-dessus de la boulangerie et, en cette période de crise économique, profitait de la chaleur dégagée par le four de brique pour réchauffer le logement.
La boulangerie Laviolette se fit aussi connaître pour ses fèves au lard, chauffées à partir du samedi soir et prêtes pour les petits déjeuners du dimanche matin. Ces fèves au lard, de même que le pain tranché à la main et enveloppé avec du papier ciré, étaient livrés par des voitures tirées par des chevaux, sur roues en été et sur skis en hiver. Au plus fort de sa production, le commerce pouvait compter sur onze voitures et autant de livreurs.
Après un incendie majeur de son établissement, le 31 décembre 1943, Fortunat Cadieux reconstruisit son commerce du 1987 rue Laviolette et commença à remplacer progressivement ses voitures à chevaux par des camions. En 1965, après 22 autres années de travail, celui que l'on surnommait parfois " Monsieur Laviolette " vendit son commerce à la boulangerie Breton de Cap-de-la-Madeleine. Il décéda dans un accident de la route en juin 1972.
