George Stobbs fut imprimeur, éditeur et libraire à Trois-Rivières.
En 1830, George Stobbs publia un petit journal en anglais, The Christian Sentinel. Moins de deux ans plus tard, en janvier 1832, il tenta de ressusciter La Gazette des Trois-Rivières. Puis, le 29 janvier 1858, établi dans la rue du Platon, il fonda le journal L'Écho du Saint-Maurice.
En 1853, George Stobbs succéda à Antoine Polette à la présidence du Mechanic's Institute de Trois-Rivières, connu sous le nom français d'Institut des artisans, poste qu'il occupa durant un an (John McDougall lui succéda en 1854).
En 1848, la presse signale qu'un nommé Stobbs (George ou Frédéric ?) était parmi les dirigeants de la Young Men's Improvement Association, avec les McDougall, Houliston, Shortis, Baptist, Adair, Ryan et quelques francophones.
