Hermine Giroux fut sous-maîtresse d'école (ou assistante-institutrice) à l'école de filles Saint-Philippe de Trois-Rivières (école numéro 2, devenue l'école Sainte-Angèle en 1931) durant 20 ans, de 1883 à 1903. Elle avait été engagée par sa soeur Alphonsine, en même temps que son autre soeur, Élise.
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En septembre 1883, les 167 fillettes inscrites à la nouvelle école de filles Saint-Philippe furent accueillies par Alphonsine Giroux et ses deux sœurs Hermine et Élise. Les sœurs Giroux dirigèrent l'établissement scolaire jusqu'à la fin de l'année 1902-1903. En septembre 1903, les religieuses de la communauté des Ursulines prirent la relève.