Le père Paul Huet fut l'un des missionnaires récollets à Trois-Rivières.
En juillet 1618, le père Paul Huet, qui accompagnait Samuel de Champlain, érigea une chapelle temporaire aux trois rivières. Pierre Langoisseux y prit même l'habit des Récollets en 1622 et les pères y exercèrent leur apostolat presque sans interruption jusqu'en 1629, année de la prise de Québec par les Anglais.